01-. NOMBRE PROYECTO
SCL chilean food, - unel (sabor), - kimein (enseñar), - may (bueno)
- Diseño de la Identidad Corporativa de una cadena de restaurantes "gourmet" basados en los principios del Slow Food, que educe y rescate los productos autóctonos chilenos.
- En Chile no se ha desarrollado el concepto de manera comercial y no existe ninguna Imagen que se le asocie. El mercado gastronómico esta en alza y no existe ningún tipo de restaurant que incluya el concepto de Slow Food en Chile, a diferencia de Europa y otros países de Sudamérica.
- Para establecer una Identidad Corporativa que promueva e incentive un tipo de comida que rescate la cultura y tradición de la gastronomía chilena. A través del diseño dar a conocer e impulsar el uso de productos originarios chilenos. Por medio de piezas gráficas lograr enseñar al cliente sobre los productos chilenos. Promover los beneficios que el concepto Slow Food tiene.
03-. ESPIRITÚ PROYECTO
- Por lo interesante y novedoso que es el concepto Slow Food, que es prácticamente desconocido en Chile. Por el gusto de la buena mesa, la interesante interrelación que existe entre la cocina y el diseño. Rescate de productos endémicos chilenos. Intereses Personales (Gastronomía).
- Personas que les gusta disfrutar en torno a la mesa y de la buena comida "gourmet". Preocupadas por el medio ambiente. Interés por la calidad de los alimentos. Personas clase media-alta. Adultos entre 25 y 50 años.
donde? En Chile ya que son productos autóctonos chilenos, se haría a nivel nacional, el proyecto partiría en Santiago para luego poder expandirse a regiones. Santiago, 5 comunas: Providencia (Bilbao, Av. Italia.), Bellavista (Patio Bellavista), Las Condes (Boulevard Parque Arauco), Santiago Centro (Parque Forestal), Vitacura. (Paseo El Mañio).
CUANDO? Noviembre 2008 inicio del primer Restaurant de la cadena.
COMO? - Asociación inversionistas privados, Ministerio Agricultura, INDAP (Instituto de Desarrollo Agropecuario que apoya a la pequeña agricultura y trabaja en conjunto con Slow Food), Fundación Slow Food para la Biodiversidad M(a través de los baluartes salvar razas de animales, variedades vegetales, técnicas de producción, etc.)
06-. OBJETIVOS GENERALES
- Capacidad de que el usuario vea reflejado en la Imagen la esencia del Slow Food. Capacidad de que el usuario conozca el concepto y los beneficios del Slow Food en Chile. Capacidad de que el usuario aumente su nivel cultural culinario. Capacidad de que el usuario tomar conciencia de la alimentación.
07-. OBJETIVOS ESPECIFICOS
- Capacidad de que el usuario reconozca la marca y la recuerde de manera positiva. Capacidad de que el usuario prefiera este tipo de restaurant (fidelidad y lealtad a la marca) por los beneficios que este presenta. Capacidad de que el usuario aprenda en relación a los alimentos que consume. Capacidad de incentivar al usuario al consumo de productos chilenos.
08-. REFERENTES
NACIONALES: Restaurant Fast Good: Comida rápida (buena materia prima).
INTERNACIONALES: Restaurant El bulli. Cocina Molecular, creativa, alta gastronomía, deconstrucción de los platos.
09-. BIBLIOGRAFÍA
-"La Olla Deleitosa", Sonia Montecinos.
-"Apuntes para la historia de la Cocina Chilena",Eugenio Pereira Salas.
-"Guías de Alimentación para la Población Chilena", INTA y Ministerio de Salud.
- "Elogio de la Lentitud ",Carl Honoré.
- "El Marketing de la Marca ", Andrea Sampieri.
- "La Marca, máximo valor de su empresa", Jeff Davis.
- "Marketing de Servivios", Marcos Cobra.
- "On Brand ", Wally Olins.
"Identidad Corporativa y Estrategias de Empresa ", Joan Costa.
- "Integración de la Identidad y la Imagen de la Empresa, desarrollo conceptual y aplicación práctica ", Luis Angel Sanz de la Tajada.
- "The best in Restaurant Corporate ", Cliff Stafford.
-"Retail and Restaurant spaces", Kristen Richards, Rockport.
- "Ultimate Restaurant Design", Paco Asensio, teNues.
Crear la Imagen Corporativa para una Cadena de Restaurant de Slow Food que es un concepto nuevo en Chile, que busca que la gente tome conciencia de su alimentación, se informe sobre lo que come y valore más los productos chilenos.
Que esta imagen potencie la marca del restaurant y pueda reflejar los principios y la esencia de lo que es el Slow Food (sano, justo y limpio).
13-.IMPACTO
SOCIAL: Conocimiento de productos de origen chileno, que son prácticamente desconocidos (a través de catálogos que dan a conocer su origen). Integración de un nuevo concepto (slow food) desconocido en Chile. Inserción de los productos en la dieta (a través de un recetario que enseña como prepararlos). Contribuir a la disminución de la obesidad en Chile, al mostrar los beneficios del movimiento Slow.
ECONÓMICO: Generación de empleo, 65 puestos de trabajos (13 personas * 5 locales). Inclusión de nuevos productos al mercado (Ostra de borde negro, frutilla blanca, huevo azul mapuche, productos marinos del Archipiélago de Juan Fernández, etc). Aumento de producción agrícola en las zonas que pertenecen los productos (archipiélago de Calbuco, Chiloe, X Región de Chile, Purén en la IX Región, VIII, IX y X Regiones, Archipiélago de Juan Fernández, V Región). Crecimiento de la competencia gastronómica, y aumento de la calidad del servicio, se ofrecen mejores productos (incremento de cadena de restaurantes que fomenten la gastronomía chilena y no la norteamericana).
CULTURAL: Rescate de productos con raíces chilenas y de tradiciones artesanales.(productos endémicos y su forma tradicional de cultivarlos). Aumento de la educación gastronómica en Chile (por medio de pequeños "datos rosas"). Mejorar los hábitos alimenticios, al incentivar la ingesta de alimentos de mejor calidad nutricional. Imagen para productos de origen chileno (prácticamente desconocidos).
introducción: Diseñar las piezas básicas con las cuales se pretenden dar a conocer la Identidad Corporativa, del nuevo restaurant. Dos meses antes se debe comenzar publicidad de la Imagen Corporativa. Informar sobre el restaurant , el concepto y los beneficios que trabaja (Slow Food, a través de una agencia de medios. Buscar el reconocimiento del producto o la marca, a través de una estrategia agresiva que ayude a posicionar la marca dentro del mercado gastronómico. Segmentar bien el mercado. MARCHA BLANCA, ACEPTACIÓN: Se invita gente a conocer el Restaurant, testear las preparaciones y ver como funciona la marca, el concepto y los beneficios que este ofrece. Bajos precios para entrar a competir al mercado y dar a conocer el producto. El cliente que fue al restaurant y se fue satisfecho volverá. Para aquellos que no hayan ido se hará una estrategia publicitaria, más agresiva y dirigida hacia el mercado objetivo, incentivando al cliente con precios económicos, promociones y sobre todo destacando el beneficio de la experiencia de comer educándose. DESARROLLO: El producto es aceptado, ya que se habrá demostrado lo novedoso del concepto Slow, y los beneficios que este tiene, como la educación culinaria, las ventas crecen. Aparecen clientes fieles que repiten el consumo del producto y se añaden nuevos clientes. Se afiata la Identidad Corporativa y comienza a buscar nuevas maneras de atraer al cliente. Aparecen nuevos competidores que se han dado cuenta del interés del producto y su crecimiento. Estrategia de diferenciación de la competencia más intensa, para lograr que la marca se consolide y se diferencie de su competencia. MADUREZ: El producto se ha hecho de un" nicho" en el mercado, demanda es más o menos amplia, se reducen los costos, se comienza a recuperar la inversión (re-invertir algunos recursos). Se estima que cada seis meses se rediseñen las cartas, folletos recetarios, etc. Ya que los productos variaran según las temporadas. La competencia esta más fuerte, más consolidada o algunos competidores pierden interés. Estrategia de diferenciación aún más intensa, para que la marca se siga consolidando (mejorar el producto y la marca), también puede ser la especialización en algún segmento más especifico ó el rediseño del producto, etc. DECLIVE: El producto comienza a perder su atractivo para el cliente, ó se debe "reinventar ó renovar". Algunos competidores se retiran del mercado o aparecen productos sustitutos. Las ventas empiezan su descenso y luego viene la muerte del producto, si no se toman medidas. Se estima que en un plazo de 5 años (variable) se le podría hacer modificaciones a la imagen para que siga en uso.
2 comments:
Mariela, ¿porqué no pones tus imágenes en el orden que corresponde a la ficha? Revisa el post de tus compañeros y verás a lo que me refiero. Si no sabes hacerlo pideles ayuda.
saludos,
PP
Mariela, voy comentando:
QUÉ ES? POR QUÉ, PARA QUÉ?
(PP: No es suficiente con una alegoría al slow food, el interés fuerza del proyecto está en el encuentro de "slow food" vs. fast food").
USUARIO
- Personas que les gusta disfrutar en torno a la mesa y de la buena comida "gourmet". Preocupadas por el medio ambiente. Interés por la calidad de los alimentos. Personas clase media-alta. Adultos entre 25 y 50 años.
(PP: ¿Porqué queda fuera el consumidor de comida rápida si esto es un proyecto de diseño, no de gastronomía?).
PP: No quiero ser majadero, pero el resto de la ficha adolece del mismo problema de los puntos 1 y 2.
Referentes/Bibliografía
(PP: Si no reportas análisis y conclusiones ni está aplicada al producto/proyecto, deja de tener sentido. Hacer evidente lo aprendido).
El Proyecto.
(PP: Me parece ok la lista pero te falta lo fundamental antes de empezar, definir la marca y sus valores y estrategia comunicacional / Ver corrección de ficha de Hotel Doma)
PP NOTA SEGUNDA ENTREGA: 4,5
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